Die Aesche (lat. Thymallus thymallus, schwed. "Harr") lebt in kühlen, sauerstoffreichen Fliessgewässern mit kiesigem Grund (Eiablage) vom borealen Flachland bis zum Fuss des schwedisch-norwegischen Grenzgebirges. Sie ist der Leitfisch der sog. "Aeschenregion", die unter der Forellenregion liegt und damit zwischen dem Flussoberlauf (entspr. "Salmonidenregion") und dem Flussunterlauf (entspr. "Cyprinidenregion") vermittelt. Man kann sie auch in erstaunlich kleinen Waldbächen fangen. Das Fleisch hat angeblich einen leicht thymianartigen Geruch, daher der Name.

Schmeckt jedenfalls hervorragend!